Chez Épicentre, nous avons à cœur de travailler avec des producteurs locaux qui partagent nos valeurs d'excellence et de respect des produits. Découvrez ces artisans passionnés qui nous fournissent les meilleurs ingrédients pour notre cuisine.

Des producteurs qui font la différence, un engagement pour la qualité.

Agricultrice depuis les années 80, Romy cultive bien plus que des légumes — elle fait pousser des trésors de goût, de patience et d'amour. Surdouée du potager, elle traite chaque légume comme un enfant, avec une attention presque maternelle, une douceur ancrée dans la terre.

Un savoir-faire, affiné au fil des saisons, forge un lien unique entre le champ et l'assiette.

Derrière chaque poisson servi à Épicentre, il y a des visages, des mains, des histoires de mer. Loïc Barbedette, profondément attaché aux côtes niçoises, jette ses filets avec une conscience rare du rythme des marées et du respect des fonds marins. Plus à l'ouest, Valentin Combelonge sillonne les eaux d'Aix-en-Provence avec la même passion instinctive.

De père en fils, ils perpétuent un savoir-faire transmis comme un secret précieux.

À Épicentre, la viande est traitée avec autant de respect que les légumes ou les poissons. La boucherie Formia, brevetée « Fournisseur de Son Altesse Sérénissime le Prince de Monaco », incarne l'excellence à l'état pur. Chaque pièce est sélectionnée avec une rigueur absolue.

Entre tradition, noblesse et goût juste, ils permettent au chef de sublimer des produits d'exception.

Chaque plat d'Épicentre est une invitation au voyage — et certaines escapades commencent par une simple pincée. Pour cela, le chef fait confiance à Ciro et Silvia Forte, de Girofle et Cannelle, une échoppe niçoise au charme discret, mais à la richesse infinie.

Chaque flacon est une promesse de profondeur, de nuance, de subtilité.

Chez Épicentre, le vin n'accompagne pas le plat : il en prolonge l'âme. Et pour créer ces accords sensibles, le restaurant s'appuie sur l'expertise précieuse de ACE Vins. Bien plus qu'un fournisseur, ACE Vins est une véritable passerelle entre les terres perdues de France et les grandes tables.

Ils savent tisser un lien rare entre les petits vignerons et les chefs en quête d'authenticité.