NOS PRODUCTEURS
Des artisans qui font la différence
Chez Épicentre, chaque assiette commence bien avant d'arriver en cuisine. Elle naît dans un jardin, sur un bateau de pêche, chez un vigneron ou dans une boucherie d’exception.
Nous travaillons avec des producteurs qui partagent nos valeurs : exigence, respect du vivant et amour du produit juste.
Des partenaires sélectionnés avec soin
pour une cuisine d'auteur engagée
Agriculteurs passionnés
Romy, Mariane, Sandrine, Salem, Peppino et tant d’autres talents nous entourent dans nos créations quotidiennes.
Ils font pousser des trésors de goût, de patience et d'amour. Surdoués du potager, ils traitent chaque légume comme un enfant, avec une attention presque maternelle, une douceur ancrée dans la terre.
Un savoir-faire, affiné au fil des saisons, forge un lien unique entre le champ et l'assiette.
Les pêcheurs
Artisans de la mer
Derrière chaque poisson servi à Épicentre, il y a des visages, des mains, des histoires de mer. La maison Deloye Père et Fils accompagne le restaurant dans une sélection rigoureuse d’espèces issues d’une pêche durable, guidée par les recommandations d’Ethic Ocean.
Transparence de la provenance, précision des techniques de pêche et respect du vivant, jusque dans la taille des poissons : un dialogue constant entre mer et cuisine, au service de l’essentiel.
Les bouchers
Maîtres de la viande
À Épicentre, la viande est traitée avec autant de respect que les légumes ou les poissons. La boucherie Formia, brevetée « Fournisseur de Son Altesse Sérénissime le Prince de Monaco », incarne une exigence absolue dans la sélection des pièces.
Entre tradition, noblesse et goût juste, ce partenariat permet au chef de sublimer des produits d’exception.
Nos crus
Connaisseurs de vins
Le vin, chez Épicentre, ne se contente pas d’accompagner le plat : il en prolonge l’âme. Pour créer ces accords sensibles, le restaurant s’appuie sur l’expertise d’ACE Vins, véritable passerelle entre les terres de France et les grandes tables.
Ils tissent un lien rare entre petits vignerons et chefs en quête d’authenticité.
DEVENIR PARTENAIRE
Devenez producteur
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Vous êtes producteur, éleveur, vigneron ou artisan, engagé dans une démarche d'excellence et de respect des produits ? Vous partagez nos valeurs de qualité, de traçabilité et d’authenticité ?
Épicentre est constamment à la recherche de nouveaux partenaires pour enrichir sa carte et offrir à ses clients une expérience culinaire toujours plus singulière.
Écrivez-nous à cuisine@restaurant-epicentre.com pour nous présenter votre travail.